Ensalada de Brócoli, Manzana, y Cebolla Roja
¡Esta receta deMollie Katzen es unas de mis favoritas! Parece simple, pero tiene un toque sabroso y esta lleno de ingredientes saludable. ¡Una ventaja también es que es amigable para los niños! Mientras que les guste el brócoli y manzanas. Miren la lista de ingredientes opcional que se puede agregar. ¡Que se diviertan cocinando! ¡Buen provecho!JenniferCoatanroch, La Vie Plenty
Ingredients
- 1 brócoli grande (1 ½ libras)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra demanzana
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1/2 cucharilla de ajo picado o machacado
- 1/4 cucharilla de sal
- 2 cucharadas de miel
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de cebolla roja en rodajasfinas
- 1 manzana mediana en rodajas finas
- Pimienta negramolida, a gusto
- Opcional paraagregar: arroz, quinua, garbanzos,aguacate, cebolletas, almendras, rúcala, arándanos
Instructions
- Pone a herviruna cacerola grande con agua. Mientras esperas que hierva, saque los tallosinferiores del brócoli, y corta la parte de arriba del brócoli en pedazoschicos.
- Mida el vinagre en un bolmediano/grande. Usa una batidora manual pequeña para revolver constantementemientras agregas la mostaza, ajo, sal y miel.
- Siga revolviendo mientrasagregas el aceite de oliva despacito. La mixtura se pondrá mas espesa cuando elaceite este agregado.
- Ahora debería estarhirviendo el agua. Baje la temperatura y agregue el brócoli. Deja que se cocineen el agua por 3 a 4 minutos, o hasta que se ponga el color muy verde y tiernocrujiente. Mientras se cocina, ponga la cebolla roja cortada en un colador enel fregadero.
- Tire el brócoli con el aguaarriba de la cebolla en el colador. (el agua hirviendo va a marchitar lacebolla un poquito.) Ponga el colador de vegetales debajo de agua fría por unosminutos. Y después, drena el agua.
- Transfiere los vegetales albol con el aderezo. Use pinzas para revolver el brócoli hasta que este biencubierto con el aderezo, y agregue las rodajas de manzanas. Ponga la pimentanegra molida a su gusto. Se puede servir directamente o se puede cubrir yservir mas tarde después de dejarlo marinar en el refrigerador. Se puede servirla ensalada fría o a temperatura ambiente.