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Ensalada de Fideos de Zucchini

December 2, 2022 by Danbury Farmers' Market

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Ensalada de Fideos de Zucchini

(Calabazita, zapallo,calabacín)
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Ingredients
  

  • 2 calabacines medianos
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 2 cebollas verdes grandes, finamente picadas
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Salsa

  • ¼ taza de mantequilla de maní suave
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio  (o tamari sin gluten)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2-3 cucharadas de agua caliente, para diluir (o más según sea necesario)

Instructions
 

  • Use un espiralizador o pelador de verduras para hacer los fideos de calabacín.
  • Agregue el calabacín a un tazón grande junto con el repollo, las zanahorias y la mitad del cilantro.
  • Batir los ingredientes del aderezo juntos hasta que estén completamente combinados (o pulsos juntos hasta que estén cremosos en un procesador de alimentos).
  • Vierta el aderezo sobre los fideos y mezcle para combinar. Cubra con cilantro restante, cacahuates picados y sirva con trozos de lima si lo desea.
     

Notes

Increíbles beneficios para la salud del calabacín

Este vegetal saludable está lleno de minerales como manganeso, folato y potasio, solo por nombrar algunos. En el caso de las vitaminas, puede encontrar vitamina A, vitamina C y una variedad de vitaminas B. El calabacín también esuna buena fuente de calcio, fibra y tiene una gran cantidad de antioxidantes. Esta combinación de nutrientes puede ayudarlo a aumentar su inmunidad y mantener una salud óptima.
También es ideal para:
• pérdida de peso
• salud ocular
• fortalece los dientes y los huesos
• reduce el colesterol
• disminuye la presión sanguínea

Filed Under: Recipes, Salad, Spanish

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